Mimolette Vieille

Milk

Vache

Production

Affinage 18 mois

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Vin blanc sec

Notre Mimolette vieille

Une Mimolette étonnante, une texture onctueuse et un début de cristallisation se fait sentir en bouche. Elle est fabriquée au lait cru, faisant de ce fromage un produit rare. Affinée dans l’un des trois bastions de la citadelle d’Arras, une cave naturelle saturée en humidité. Contrairement à l’utilisation habituelle apéritive, c’est un fromage qui trouve sa place sur un plateau.

Did you know that ?

C’est le Rocou qui donne sa couleur à la mimolette, extrait du fruit du rocouyer une substance naturelle extraite des graines d’arbre de Bixa.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Mimolette Vieille Name : Lait cru de vache Type : Pâte pressée non cuite Preservation : Autour de 4 à 6°C

Composition

Fat content : Autour de 28% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : La Finarde Address : 62000 - Arras

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