Soumaintrain fermier

Milk

Vache

Production

Affinage : 2 mois

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Vin rouge de Savoie

Notre Soumaintrain

La ferme Leclere fait partie des 2 dernières fromages de la ville de Soumaintrain dans l’Yonne. Mme Leclere s’est lancée en 1984 et est accompagnée depuis 1998 par son fils Cédric ainsi que par sa conjointe. Cédric s’occupe du troupeau des 100 vaches montbéliardes pendant que les femmes s’occupent de la transformation du lait et de la commercialisation des fromages.

Did you know that ?

Les premières traces historiques de l’existence du Soumaintrain datent de 1631, à l’époque où il servait pour payer la dîme à l’abbaye de Pontigny dans l’Yonne. Sa production fût pratiquement abandonnée au début du siècle. Depuis une vingtaine d’années, six producteurs fermiers et six laitiers ont repris le flambeau. Cette tradition a été consacrée par l’obtention de l’appellation IGP en 2016.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Soumaintrain fermier IGP Name : Fromage fermier au lait de vache Type : Pâte molle à croûte lavée Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : 30% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : GAEC Leclere Address : 89570 Soumaintrain

Subscribe → Gift →