Le fromage est une affaire de famille depuis trois générations chez les Mercier. Leur volonté est de promouvoir les petits producteurs afin de maintenir un niveau de qualité élevé, cela par le biais des circuits de distribution courts.
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Après 4 semaines d’affinage, les tommes sont placées sur des planches de bois dans un fumoir pendant près de 30 heures. La fumée du bois de hêtre pénètre dans les meules et leur croûte prend alors une jolie couleur brune dorée. Les arômes se diffusent dans leur pâte au fur et à mesure de leur affinage.
Origin
Facts
Description
Commercial name :
Crémeux de Tarentaise fumé
Name :
Fromage de Vache
Type :
Vache
Preservation :
Autour de 8°C