Cantal Vieux

Milk

Vache

Production

Affinage : 8 mois minimum

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Cantal Vieux

La Fromagerie débute en 1936, lorsque Louis Duroux commence la fabrication de fromage depuis sa ferme, située au Pomeyrol. À l’époque, le lait provient de son propre troupeau de vache. Aujourd’hui, c’est Jean Duroux, issu de la 3e génération, qui dirige la fromagerie, et de nouveaux produits furent ajoutés à leur offre.

Did you know that ?

C’est une rareté fromagère que nous vous présentons aujourd’hui ! En effet, le Cantal Vieux ne représente que 2,5% de la production de Cantal ! Quant à au Cantal Jeune et le Cantal Entre Deux, ils en représentent respectivement 46,5 et 51%. Nous trouvons pourtant qu’il mériterait une plus belle place.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Cantal Vieux Name : Fromage de Vache Type : Vache Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : Fromagerie Duroux Address :

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