Langres AOP

Milk

Vache

Production

Affinage : de 15 à 21 jours

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Langres AOP

Accompagné de son épouse, Henri Germain s’installe à Chalancey, en Haute Marne où il crée sa fromagerie.
Suite au décès de son père, Pierre Germain reprend les rênes de la fromagerie et décide de se lancer dans la production du Langres puis d’Époisses (au début des années 70).

Did you know that ?

Le Langres doit sa « fontaine » à la forme des moules légèrement tronconique utilisés pour sa fabrication. Il n’est jamais retourné en cours de production et son trou finit par se creuser au fur et à mesure de son affinage. La tradition veut qu’on verse de l’alcool dans la « fontaine » pour mieux l’apprécier.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Langres AOP Name : Fromage de Vache Type : Vache Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : Fromagerie Chalancey Address :

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