Philippe Ginolin a repris l’activité de son père, qui était alors le président de la coopérative du Val d’Aillon. Élaborée en 1889, la Fromagerie du Val d’Aillon produisait intialement que de la Tome des Bauges, mais avec aujourd’hui 80 vaches, ils proposent également d’autres fromages : Valbleu, Mont Pelat, Raclette, Margeriaz...
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Également appelé «Gruyère des Bauges», une autre version du Margeriaz existe, avec un affinage plus long, de douze mois. Le Margeriaz Vieux a lui un goût prononcé et puissant, légèrement plus salé.
Origin
Facts
Description
Commercial name :
Margeriaz jeune
Name :
Fromage de Vache
Type :
Vache
Preservation :
Composition
Fat content :
45%
Ingredients :Allergen :
Local cheesemaker / refiner
Name :
Fromagerie du Val d’Aillon
Address :
73430 AILLON LE JEUNE