Pecorino

Milk

Brebis

Production

L'affinage est de 20 à 60 jours

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Vin italien (Chianti)

Sardaform

Sardaform est une petite fromagerie familiale italienne située à Muravera, au sud de la Sardaigne. Antonio Capai, fromager avec 55 ans d’expérience, est épaulé par son fils Enrico Capai. Ils travaillent de manière très artisanale et sont spécialisés dans la fabrication du Pecorino et du Caprino, un fromage de chèvre italien.

Did you know that ?

Le Pecorino Sardo est l’un des fromages les plus anciens de Sardaigne. Le nom «pecorino» signifie «petite brebis» en italien. A l’époque romaine, ce fromage était déjà très apprécié. Sa facilité de conservation permettait de le transporter assez loin, au-delà des mers, ce qui était fort apprécié par les Romains en voyage ou postés aux confins de l’Empire.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Pecorino Name : Fromage de Brebis Type : Brebis Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : 26% Ingredients : Allergen :

Local cheesemaker / refiner

Name : Sardaform Address : 09043 Muravera Provincia di Cagliari, Italie

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