Salers

Milk

Vache

Production

Le temps d'affinage est d'au moins 3 mois.

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Côtes-du-rhône, Gaillac ou Whisky single malt

Ferme de La grange de la Haute Vallée

Située au cœur du Cantal à 900m d’altitude, la Grange de la Haute Vallée ne compte pas moins de 40 vaches montbéliardes. Afin de marier modernité et tradition, le ferme produit 3 des 5 AOP d’Auvergne, Le Cantal, Le Salers et le Bleu d’Auvergne.

Did you know that ?

Le Salers étant un fromage AOP, sa fabrication répond à un cahier des charges précis. A la différence de son voisin le Cantal qui est fabriqué toute l’année, ce fromage n’est fabriqué que du 15 avril au 15 novembre, lorsque les vaches sont dans les prés.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Salers Name : Fromage de Vache Type : Vache Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : 30% Ingredients : Lait de vache cru, présure, ferments, sel Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : Ferme de La grange de la Haute Vallée Address : Pignou, 15300 Albepierre-Bredons

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