Fourme d’Ambert fermière

Milk

Vache

Production

Le temps d'affinage est d'au moins un mois.

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Vin liquoreux ou vin doux naturel

GAEC des Croix de Chazelles

La famille Vergnol fabrique du fromage sur les terres du château de Chazelles depuis la fin du XIXème siècle. Disposant d’un troupeau de 85 vaches laitières, elle est aujourd’hui un des derniers producteurs fermiers de Fourme d’Ambert et de Bleu d’Auvergne.

Did you know that ?

Pour permettre le développement du bleu caractéristique de la Fourme d’Ambert, le fromage est piqué à l’aide de grandes aiguilles à partir du quatrième jour d’affinage. C’est l’étape du piquage, qui consiste à créer des cheminées qui conduisent l’air jusqu’au coeur du fromage.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Fourme d’Ambert fermière Name : Fromage de Vache Type : Vache Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : Ingredients : Allergen :

Local cheesemaker / refiner

Name : GAEC des Croix de Chazelles Address : GAEC des Croix de Chazelles Chazelles, 63690 Avèze

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