Pavé Corrézien mité

Milk

Vache

Production

Le temps d'affinage est de 120 à 150 jours.

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Beaujolais

Fromagerie Duroux

La Fromagerie Duroux est une affaire de famille qui existe depuis 1932. Ils collectent leur lait dans un rayon proche de la fromagerie pour fabriquer du Cantal AOP mais aussi les spécialités de la maison tels que le Pavé Corrézien.

Did you know that ?

Le Pavé Corrézien est affiné dans le tunnel de Courbiat, qui sert de cave d’affinage à la Fromagerie Duroux. Anciennement, c’était un tunnel ferroviaire enfoui sous 100 mètres de terre. Ce tunnel sous-terrain permet d’obtenir des conditions optimales pour l’affinage du fromage.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Pavé Corrézien mité Name : Fromage de Vache Type : Vache Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : Ingredients : Allergen :

Local cheesemaker / refiner

Name : Fromagerie Duroux Address : Le Bourg, 19220 Rilhac-Xaintrie

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