Biena

Milk

50% lait de brebis et 50% lait de vache

Production

Il est affiné autour de 4 mois en cave.

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Un vin rouge du Pays-basque et du pain de campagne

Notre Biena

En 1981, Jean Etxeleku réunit une cinquantaine de bergers dans une auberge à Hélette, petit village de Basse-Navarre, pour leur exposer son projet de construction d’une fromagerie. Sa volonté est d’assurer un revenu décent pour tous les bergers en développant une gamme de fromage d’exception. Pour financer le démarrage, 25 bergers basques acceptent de lui fournir du lait et d’attendre que le fromage soit vendu pour être payés.

Did you know that ?

Biena vient du Basque qui signifie «Au Deux», en référence au mélange 50% lait de vache et 50% lait de brebis qui caractérise ce fromage.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Biena Name : Fromage au lait de brebis et de vache Type : Brebis, vache Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, lait de brebis, présure, ferments... Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : Fromagerie Agour Address : Zone Artisanale Urzabaleta, 64640 Hélette

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