- Selection n° 4 -

Les Sapins Bleus

Milk

Vache

Production

Ce fromage est affiné pendant 50 jours minimum en cave

Tasting tips

Avec un bon pain de campagne

Pairing cheese and wine

Porto rouge

Notre Sapin Bleu

En 1961, Jacques Schmidhauser, d’origine suisse, s’implante en Haute-Savoie où il fonde son entreprise. Passionné de fromage, c’est dans les caves du château d’Annecy qu’il affine des produits d’exception, dans le respect des traditions.
L’entreprise acquiert rapidement une solide réputation, qui perdure aujourd’hui encore. Schmidhauser continue son expansion, à Alex notamment, où est affinée une sélection gourmande de fromages de Savoie : Abondance, Tomme, Raclette et fromages de chèvre, ainsi que de savoureuses créations maison...

Did you know that ?

La couleur des sapins bleus est due au piquage des fromages à l’aide de grandes aiguilles. Ces trous d’air permettent à l’oxygène de rentrer et de développer la pénicillium présente à l’intérieur, qui donne cette couleur bleue à la pâte.

Origin

Facts

Description
Commercial name : Les Sapins Bleus Name : Fromage au lait cru de vache Type : Vache Preservation : Autour de 8°C
Composition
Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments... Allergen : Lait
Local cheesemaker / refiner
Name : Fromagerie Schimdhauser Address : 294 Route du Fier, 74290 Alex