- Selection n° 3 -

Tomme aux fleurs de sureau

Milk

Vache

Production

D'abord affiné en cave chaude pendant un mois puis en cave froide

Tasting tips

Pain aux céréales

Pairing cheese and wine

Beaujolais rouge

Notre tomme aux fleurs de sureau

Depuis 1929, Haxaire affine les fromages de producteurs produisant du munster AOP fermier au lait cru en zone de montagne. Les fromages sont désormais emballés « dans un écrin recréant l’ambiance des caves d’affinage pour préserver leurs qualités ». Une gamme complète de tomes artisanales aromatisées y est fabriquée, « en veillant toujours à garder un lien fort avec le terroir local (salicorne, eau de vie de mirabelle, fleurs de sureau…) ».

Did you know that ?

La fleur de sureau contient énormément de propriétés médicinales. Elle est par exemple anti-inflammatoire, antidiabétique ou encore expectorante. C’est l’une des raisons pour laquelle elle est souvent alliée aux aliments.

Origin

Facts

Description
Commercial name : Tomme aux fleurs de sureau Name : Fromage au lait cru de vache Type : Vache Preservation : Autour de 8°C
Composition
Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, sureau, ferments... Allergen : Lait
Local cheesemaker / refiner
Name : Fromagerie Haxaire Address : 333A La Croix d'Orbey, 68650 Lapoutroie