- Selection n° 4 -

Maroilles fermier

Milk

Vache

Production

On commence par la fabrication du caillé ou du blanc. Ensuite vient le ressuyage qui a lieu au halloir. Enfin, l’affinage qui se fait en cave.

Tasting tips

Avec un bon pain de campagne

Pairing cheese and wine

Une bière d'abbaye

Notre maroilles fermier


Alors que Claudine et Michel s’installent en 1969 à la ferme, c’est en 1991 qu’elle se lance dans la fabrication de Maroilles fermier qu’elle souhaitait produire depuis plusieurs années. C’est à ce moment que tout commence …
Plus de 20 ans plus tard, deux des trois fils, David et Alexandre ont repris l’activité. Ils se chargent de la ferme et de la fromagerie alors que leurs épouses, Carole et Charlotte s’occupent de la boutique de produits du terroir et du service traiteur fromager.

Did you know that ?

Le Maroilles possède sa propre fête (Fête de la Flamiche et du Maroilles) qui se déroule dans le village du même nom dans le Nord-pas-de-Calais, où il y est encore fabriqué «à l’ancienne» : tout y est fait manuellement sous une température maintenue à 10°C pour bien affiner le fromage !

Origin

Facts

Description
Commercial name : Maroilles fermier Name : Fromage au lait de vache cru Type : Fromage à pâte molle et croûte lavée Preservation : Autour de 8°C
Composition
Fat content : 28% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait
Local cheesemaker / refiner
Name : La Ferme du Pont des Loups Address : Rue du Pont des Loups, 59440 Saint-Aubin