- Selection n° 2 -

Chaource fermier

Milk

Vache

Production

L'affinage dure au minimum 14 jours à compter de l'emprésurage du lait.

Tasting tips

Du pain aux céréales

Pairing cheese and wine

Un vin de Chablis

Notre chaource fermier

Eleveurs de vaches laitières, Marie et Lionel Dosne de la Ferme des Tourelles ont développé depuis 1994, parallèlement à leur production de lait, une production de fromages fermiers au lait cru. Ils ont été rejoints sur l’exploitation par leur fille Peggy en 2001, puis par leur gendre David Petiot en 2003. L’exploitation familiale est située au coeur de la zone AOP Chaource, en Champagne humide à Mesnil-St-Georges, sur la commune d’Ervy le Châtel.

Did you know that ?

Le chaource est un fromage très ancien. Les premières traces écrites de l’existence locale d’une fabrication fromagère datent du XIV ème siècle. Marguerite de Bourgogne l’appréciait beaucoup et l’exigeait à sa table. Il fut présenté à Charles IV le Bel lors de son passage à Chaource.

Origin

Facts

Description
Commercial name : Chaource fermier Name : Fromage de vache au lait cru Type : Vache Preservation : Autour de 8°C
Composition
Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait
Local cheesemaker / refiner
Name : GAEC des Tourelles Address : Le Mesnil Saint-Georges, 10130 Ervy-le-Châtel