- Selection n° 2 -

Haut Barry

Milk

Brebis

Production

Affinage 10 mois en cave humide.

Tasting tips

Pain aux cérales

Pairing cheese and wine

Vin blanc de la région Midi-Pyrénée

Notre haut barry

C’est en 1996 que naît la coopérative des « Bergers du Larzac » : 11 éleveurs mettent en valeur le lait de leurs brebis et permettent d’installer de jeunes éleveurs sans faire appel à l’industrie et au système des quotas de production. Dès les débuts, la coopérative rachète les locaux du Roquefort Coulet et embauche une technicienne fromagère. Cette structure aujourd’hui fait vivre 17 familles : les 6 coopérateurs-livreurs et les 11 salariés de la coopérative.

Did you know that ?

Cette tomme de brebis est « le grand frère » de la marotte et son affinage dure entre 3 et 18 mois !

Origin

Larzac

Facts

Description
Commercial name : Haut Barry Name : Type : Preservation : Autour de 8°C
Composition
Fat content : 25% Ingredients : Lait de brebis, ferments... Allergen : Lait
Local cheesemaker / refiner
Name : Les bergers du Larzac Address : Zone artisanal Millau-sud, 12230 La Cavalerie