- Selection n° 3 -

Tome des Bauges

Milk

Vache

Production

L’affinage dure au minimum 5 semaines

Tasting tips

Avec un bon pain de campagne

Pairing cheese and wine

Un vin blanc sec comme le Riesling ou le Sancerre blanc

Tome des Bauges

Derrière ce joli nom, que l’on doit au massif des bauges, une région calcaire au climat montagnard qui présente de nombreuses zones de pâturages et d’alpage, se cache un bijou aux arômes très fruités. Sa pâte ivoire est recouverte d’une croûte tourmentée de couleur grise qui permet le développement de fleurs de couleurs.

Did you know that ?

En 1807, dans un questionnaire
remis au préfet de l’époque, la tome des Bauges était dé nie comme le fromage
« que consomme le paysan » et dont « on ne saurait se passer à chaque repas ».
Ce n’est qu’au XXe siècle qu’elle est devenue un fromage de plateau à part entière.

Origin

Massif des Bauges, Alpes françaises

Facts

Description
Commercial name : Tome des Bauges Name : Fromage de vache Type : Preservation : Autour de 8°C
Composition
Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait
Local cheesemaker / refiner
Name : Fromagerie Pochat & Fils Address : 9 Avenue du Pré Félin, 74940 Annecy-le-Vieux More information on the blog