Tomme de Raoul

Milk

Vache

Production

Affinage 8 semaines

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Pouilly fumé blanc

Notre Tomme de Raoul

La Tomme de Raoul est une pâte pressée avec une belle croûte orangée lavée et un cœur blanc souple. Elle est affinée dans des caves naturelles pendant huit semaines avec brossage à la main pour que sa croûte développe tous ses arômes !

Idéale pour les soirées d'hiver en raclette, ou en petit cubes pour l’apéritif l'été. Cette tomme est à la fois douce et peu salée, avec du caractère sans trop de puissance.

Did you know that ?

La tomme est affinée dans les caves de la famille Henguelle, sous leur maison, c’est la dernière cave naturelle sans artifices du Pas-de-Calais. La tomme tient son nom d’un Sire Raoul de Créquy, qui s’est battu pendant la Guerre des 100 ans.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Tomme de Raoul Name : Lait thermisé de vache Type : Pâte pressée non cuite Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : 20 à 40% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : Ferme du Sire de Crequy Address : 62364 Fruges

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