Tomme aux fleurs sauvages

Milk

Vache

Production

Affinage : 3 mois minimum

Tasting tips

Pairing cheese and wine

tomme aux fleurs sauvages

La fromagerie Baldauf Wildblumenkäser est une fromagerie artisanale située dans la ville de Hittisau, dans la région autrichienne du Vorarlberg. Fondée en 1990 par le fromager et affineur Franz Baldauf, la fromagerie a comme principale spécialité : le Wildblumenkäse, qui signifie «fromage aux fleurs sauvages» en allemand.

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Mauve, bleuet, souci, foin, carthame, fraisier, rosier et mélilot bleu... : la composition florale qui recouvre la croûte de ce fromage est un savant mélange de fleurs comestibles et déshydratées. Elles sont ajoutées sur la croûte du fromage après 3 mois d’affinage.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Tomme aux fleurs sauvages Name : Fromage de Vache Type : Vache Preservation :

Composition

Fat content : Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : Baldauf Wildblumenkaser Address :

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