- Selection n° 4 -

Langres à la coupe

Milk

Vache

Production

Tasting tips

Avec un bon pain de campagne

Pairing cheese and wine

Vin rouge charpenté comme le Mercurey ou, pour les audacieux, avec un champagne rosé.

Langres à la coupe

Fromage reconnu AOP en 1996, le langres est un fromage à croûte lavée qui est reconnaissable à sa forme cylindrique avec une cavité dans sa partie supérieure. Sa croûte est de couleur jaune clair à orangé, son odeur est intense et son goût fort est adouci par une texture fondante et crémeuse.

Did you know that ?

Le Langres doit sa « fontaine » à la forme des moules légèrement tronconique utilisés pour sa fabrication, mais aussi à ce qu’il n’est jamais retourné en cours de production. Posé toujours du même côté, il finit par se creuser. L’alcool versé dans la « fontaine » est réparti sur l’ensemble du fromage qui s’en imbibe.

Origin

Plateau de Langres, Haute-Marne

Facts

Description
Commercial name : Langres à la coupe Name : Fromage de Vache Type : Preservation : Autour de 8°C
Composition
Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait
Local cheesemaker / refiner
Name : GAEC des Barraques Address : 1 Rue Claude Girault, 52500 Genevrières