Langres à la coupe

Milk

Vache

Production

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Vin rouge charpenté comme le Mercurey ou, pour les audacieux, avec un champagne rosé.

Langres à la coupe

Fromage reconnu AOP en 1996, le langres est un fromage à croûte lavée qui est reconnaissable à sa forme cylindrique avec une cavité dans sa partie supérieure. Sa croûte est de couleur jaune clair à orangé, son odeur est intense et son goût fort est adouci par une texture fondante et crémeuse.

Did you know that ?

Le Langres doit sa « fontaine » à la forme des moules légèrement tronconique utilisés pour sa fabrication, mais aussi à ce qu’il n’est jamais retourné en cours de production. Posé toujours du même côté, il finit par se creuser. L’alcool versé dans la « fontaine » est réparti sur l’ensemble du fromage qui s’en imbibe.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Langres à la coupe Name : Fromage de Vache Type : Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : GAEC des Barraques Address : 1 Rue Claude Girault, 52500 Genevrières

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