- Selection n° 4 -

Grand Basque

Milk

Vache

Production

Cette pâte pressée est a née pendant 8 mois.

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Un vin rouge franc avec des tannins souples à l’image de l’Irouleguy !

Grand Basque

Grand par le nom... Et par le goût ! Cette pépite du terroir basque appartient à la famille des fromages à pâtes pressées cuites. Sa magnifique croûte rugueuse et son goût intense et fruité font de ce fromage un délice subtil et puissant à la fois. Il est le compromis parfait pour aborder la période estivale sous les meilleurs auspices !

Did you know that ?

Pendant l’a nage, le frottage régulier des fromages à l’eau salée aide au développement des bactéries, comme les cérons. Ces derniers sont de petits acariens qui se retrouvent dans les vieilles caves
et participent au développement de croûtes creusées et poudreuses sur les fromages. On parle alors de tommes «céronnées».

Origin

Facts

Description
Commercial name : Grand Basque Name : Fromage de vache Type : Preservation : Autour de 8°C
Composition
Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel, ail sauvage Allergen : Lait
Local cheesemaker / refiner
Name : Fromagerie Onetik Address : D252, 64240 Macaye