Tomme du Printemps à l'ail des ours

Milk

Vache

Production

Pour rester souple et délicate, cette tomme est affinée 60 jours environ.

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Un vin blanc sec du Jura formera un compagnon parfait.

Notre Tomme du printemps à l'ail des Ours

La Maison Haxaire, fromagerie familiale, a été fondée en 1929 à Lapoutroie, en Alsace. Elle produit majoritairement des Munster AOC, suivant la tradition de deux générations de fromagers affineurs spécialisés dans le fromage fermier (au lait cru). Médaille d’Argent au Concours Général Agricole, les Munsters et leurs versions aromatisées sont renommés dans la région : aux fleurs de sureau comme l’Holunderkas, mais aussi au cumin, à l’ail des ours, au marc de vin d’Alsace...

Did you know that ?

L’ail des ours n’a rien à voir avec l’ail... ni les ours ! Il s’agit en fait d’une plante à fleurs blanches qui pousse surtout dans les endroits ombra-gés, dont les feuilles dégagent un arôme d’ail très puissant lorsque qu’on les froisse ou qu’on les découpe. Utilisée en cuisine, elle possède également des vertus médicinales.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Tomme de printemps à l'ail des ours Name : Fromage au lait cru de vache Type : Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel, ail sauvage Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : Fromagerie Haxaire Address : 333 La Croix d'Orbey, 68650 Lapoutroie

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