Tomme aux fleurs

Milk

Vache

Production

Affiné pendant 4 mois environ dans des caves fraîches, une deuxième période d’affinage est nécessaire pour rajouter les fleurs sur la croûte et permettre l’introduction des arômes dans la pâte.

Tasting tips

Pairing cheese and wine

Vin blanc de Savoie

Ferme de Claudepierre

Cette ferme prône la fabrication fermière. Rémy Claudepierre dispose d’un petit troupeau de vaches vosgiennes et montbéliardes. Ses vaches se nourrissent uniquement de foin, d’herbes et de fleurs des prairies de montagnes régionales.

Did you know that ?

Ce fromage trouve ses racines en Autriche et à aujourd’hui quelques équivalents en France. Anciennement appelée Tomme de printemps,
elle est aujourd’hui la star des fromages autrichiens. En effet, les fleurs qui recouvrent sa croûte sont le symbole de cette saison.

Origin

Facts

Description

Commercial name : Tomme aux fleurs Name : Fromage de Vache Type : Vache Preservation : Autour de 8°C

Composition

Fat content : 31% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait

Local cheesemaker / refiner

Name : Ferme de Claudepierre Address : 48650 Lapoutroie

Subscribe → Gift →