- Selection n° 1 -

Elutcha

Milk

Brebis

Production

6 semaines durant lesquelles la croûte est régulièrement lavée à l’eau salée.

Tasting tips

Avec un bon pain de campagne

Pairing cheese and wine

Un bon Pouilly-Fuissé les vignes blanches, un Jurançon sec ou un Bourgogne Vézelay.

Elutcha

L’elutcha est une petite tomme au lait cru de brebis, fabriquée artisanalement dans le parc naturel des grands causses à 850 mètres d’altitude. Son odeur est prononcée et son goût est intense et parfumé, aux accents de cave et de brebis. Sa texture souple et moelleuse adoucit son caractère.

Did you know that ?

La fromagerie des Cabasses est une affaire de famille. En effet, Rosine et Jean-François, créateurs de l’exploitation ont plus tard été rejoints par leurs trois enfants Élise, Lucie et Charles. Vous l’avez deviné, le nom Elutcha est formé par la contraction syllabique des prénoms des en-ants de la famille Dombre !

Origin

Parc naturel des Grands Causses

Facts

Description
Commercial name : Name : Elutcha Type : brebis Preservation : Autour de 8°C
Composition
Fat content : 25% Ingredients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergen : Lait
Local cheesemaker / refiner
Name : Fromagerie des Cabasses Address : Lieu-dit Les Cabasses, 12520 Verrières More information on the blog